En revanche, lorsqu’une tranche de carotte est chauffée à une température assez douce, par exemple 50 ou 60 degrés pour une cuisson à basse température, alors les ions calcium peuvent « fuir » hors des alvéoles et venir « ponter » les molécules de ...

Les sols lourds (ou argileux) sont humides et collants au printemps, durs et secs en été. Cela ne favorise pas l’intégration et l’expansion de la racine de carotte dans le sol. L’agriculteur a 2 solutions pour faire face : choisir ...

Vérifiez qu’ils sont bien lisses, légèrement brillants, de couleur claire et exempts de taches. Choisissez de préférence un panais très dur. Si elles sont molles, elles ne sont pas très fraîches, évitez-les. Comment éviter que les carottes rapées noircissent ? ...

Semis de printemps, de mars à juin pour la récolte d’été. Semis d’été, de mai à juillet pour une récolte du début de l’automne à l’hiver. Quelles variétés de carottes d’hiver ? Le monde des carottes est habité par un ...