L’aubergine nécessite peu de préparation. Il suffit de le laver et de retirer la tige. Le pelage n’est pas nécessaire. Il peut ensuite être coupé en rondelles ou en morceaux, selon les besoins de la recette. Comment récupérer la chair ...
Si vous le coupez en morceaux avec un couteau bien aiguisé pour regarder à l’intérieur, la chair intérieure doit être de couleur claire et ne pas avoir beaucoup de graines, mais si elle est pourrie, elle aura une chair foncée, ...
Saupoudrer les tranches d’aubergines de gros sel et laisser reposer 15 à 30 minutes. Une couche d’eau relativement épaisse vient sur les tranches. Ne faites pas cuire les aubergines telles quelles, elles seraient trop salées. Rincez et essuyez les tranches ...
Laver les aubergines et retirer le pédoncule. Selon l’utilisation, épluchez-les à l’aide d’un économe en laissant un passage de peau sur deux. Selon l’utilisation, épluchez-les à l’aide d’un économe en laissant un passage de peau sur deux. Pour la garniture, ...